muffin di pane e cavolo nero ripassato, crema di aglione, marmellata di peperoncino, cimette viola e porri fritti

bianco IGT (malvasia puntinata 100%) alc 12,5% vol - santa palomba (rm)

rosato IGP (cesanese d'affile 100%) fermentato in legno e cemento - alc 13% vol - olevano romano (rm)

bianco IGT frizzante rifermentato (trebbiano) alc 12% vol - santa palomba (rm)

panino morbido al rosmarino con brisket di bufala e maionese curcuma e pepe

rosato IGT (ciliegiolo , grechetto , greco , malvasia bianca , malvasia di candia aromatica , procanico , sangiovese) alc 12,5% vol - trevinano (vt)

bianco IGT (grechetto, malvasia puntinata) alc 13% vol - santa palomba (rm)

bianco IGT frizzante rifermentato (trebbiano) alc 10,5% vol - grottaferrata (rm)

gumbo ya ya: riso e salsa gumbo con pollo, salsiccia, peperoni verdi e gamberetti

spaghettoni benedetto cavalieri alla carbonara di uova bio, guanciale artigianale di frascati e pecorino romano buccia nera

rosso IGT (montepulciano, cesanese) alc 13% vol - cori (lt)

bianco frizzante rifermentato (malvasia, trebbiano, bombino, bellone) alc 10,5% vol - monteporzio catone (rm)

tacchino arrosto con tortino castagne e pane, fondo di carne, salsa di mirtilli
con fagiolini e cipolle infornati e purè di patate dolci

verdure miste di stagione arrostite sulla piastra con salse e vinagrette

rosso IGT (nero buono di cori, montepulciano cesanese) alc 14% vol - cori (lt)

bianco (trebbiano 100%) alc 13% vol - velletri (rm)

hot dog artigianale con mostarda piccante, crauti agrodolci e formaggio di bufala

bianco spumante metodo ancestrale (pinot) - alc 12,5% vol. - zagarolo (rm)

pulled pork di capocollo di maiale arrosto alla paprika, concentrato di pomodoro e purè di patate dolci

bianco brut IGT(pinot, chardonnay, malvasia) alc 12% vol

rosato IGP (grechetto umbro, trebbiano, aleatico) alc 11,5% vol - monteporzio catone (rm) e mercatello (pg)

200gr di manzo maremmano con panino al latte, concentrato di pomodoro, bufala e cipolle caramellate

torta meringata di pasta frolla e zucca con sciroppo d'acero

bianco 2019 frizzante metodo ancestrale (moscato 100%) - alc 13% vol - trevinano (vt)

rosato IGP (canaiolo nero) una notte di macerazione sulle bucce e vinificazione in cemento e vetroresina - alc 12% vol - montefiscone (vt)

magro di manzo in barattolo sott'olio con misticanza di campo ripassata, salsa verde, maionese di sedano rapa e ketchup di carote

rosato frizzante rifermentato (cesanese di affile) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)

cheesecake di ricotta infornata al cioccolato e salsa mou sapida

rosato IGP (procanico,rossetto, malvasia lunga, canaiolo, grechetto rosso) vinificato in cemento e vetroresina - alc 12% vol - montefiascone (vt)

rosso frizzante rifermentato (cesanese di affile) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)

bianco lazio (malvasia puntinata) alc 12,5% vol - roma (rm)

torta di mele con gelato alla vaniglia e pralinato di mandorle

rosso IGT (sangiovese 100%) alc 13,5% vol - castiglione in teverina (vt)

bianco lazio (falanghina, grechetto, malvasia puntinata) alc 12,5% vol - roma (rm)

rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc13,5% vol - olevano romano (rm)

bianco lazio (passerina del frusinate) - macerazione sulle bucce per 3 giorni. vinificazione in cemento nudo. affinamento in cemento vetrificato - alc 12% vol - piglio (fr)

rosso DOC (cesanese di olevano romano 100%) alc 14% vol - olevano romano (rm)

bianco IGP (passerina del frusinate 100%) alc 12% vol - piglio (fr)

torta frolla di zucca allo sciroppo d'acero con meringa morbida

rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - anagni (fr)

bianco IGT (bellone 100%) alc 13% vol - cori (lt)

frolla con crème brûlée e mou al sale

rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 14,5% vol - anagni (fr)

rosso DOCG riserva superiore cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 15,5% vol - anagni (fr)

bianco IGT (malvasia laziale, grechetto, sauvignon) alc 13% vol - zagarolo (rm)

tortelli di pasta all'uovo fatta da noi, ripieni di zucca al burro e salvia con nocciole, semi di zucca e parmigiano

(tutta la pasta fresca è fatta da noi)

rosso cesanese del piglio DOCG vinificato in anfora con grappoli e raspi (cesanese del piglio) alc 14% vol. - piglio (fr)

selezione di formaggi freschi e stagionati di origine laziale

porchetta di agnello limone e finocchietto, scarola e patate

cesanese del piglio DOCG vinificato in anforav(cesanese del piglio) alc 14% vol. - piglio (fr)

gelato di arachidi tostate, sale, mou e scaglie di cioccolato

arrosto di coscia di cinghiale con fondo al vino profumato con elicriso, purè di patate dolci e ravanello arrosto

rosso DOCG cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13% vol - piglio (fr)

capocollo di maiale cbt e arrostito, glassa di melograno e rosmarino, verza agrodolce e patate arrosto

bianco IGT (procanico, malvasia, verdello) alc -- % vol - trevinano (vt)

spaghettoni benedetto cavalieri con alici finocchietto zest di cedro candito e pecorino romano

rosso lazio (cesanese del piglio) - fermentazione in cemento nudo. affinamento in cemento vetrificato, anfore e damigiane - alc 14,5% vol - piglio (fr)

rosso IGT (sangiovese, grechetto rosso, ciliegiolo) alc 14% vol - trevinano (vt)

bianco IGT (procanico, moscato bianco e altri) alc 12% vol - trevinano (vt)

rosso IGT (cannaiolo nero 100%) alc 12% vol - montefiascone (vt)

baccalà cotto a bassa temperatura con farinata di ceci infornata e insalata di puntarelle

rosso lazio (cesanese di affile) - 5 giorni di macerazione sulle bucce, vinificazione in acciaio - alc 13,5% vol - labico (rm)

rosso IGT vinificato in anfora (aleatico 50%, grechetto rosso 50%) alc 12,5% vol - gradoli (vt)

bianco 2019 IGT macerato sulle bucce in anfora per 7 mesi (malvasia 100%)

bianco IGT (grechetto di civitella d'agliano 100%) alc 13,5% vol - civitella d'agliano (vt)

rosso lazio (cesanese di affile) vinificazione in acciaio - alc 14,5% vol - paliano (fr)

rosso IGT (aleatico 100%) alc 13% vol - gradoli (vt)

frolla con composta di mele e cannella, crema al burro di mandorle, pralinato e gelato alla vaniglia

rosso IGT (cesanese 60% , sangiovese 40%) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)

bianco lazio (trebbiano verde, ottonese) alc 12,5% vol - olevano romano (rm)

ruote pazze benedetto cavalieri alla "genovese" di bufala

rosso IGP (cesanese, sangiovese) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm)

bianco macerato per 45 giorni sulle bucce e vinificato in anfora (reale 100%) - alc 11,5% - esperia (fr)

rosso lazio (il vinco, procanico, sangiovese, canaiolo - cantina ribelà: malvasia puntinata) alc 12,5% vol - monteporzio catone (rm). 1lt

rosso lazio (montepulciano, syrah) alc 13% vol. - roma (rm)

bianco lazio (procanico, moscato) - alc 12,5% vol - marta (vt)

rosso DOC cesanese del piglio (cesanese di affile 100%) alc 13,5% vol - olevano romano (rm)

cheesecake di ricotta infornata al cioccolato e salsa mou sapida

bianco lazio macerato (procanico) - alc 12% vol - marta (vt)

zucca, patate e broccoli siciliani arrosto con crumble salato e ganache di caciomagno

bianco IGP (malvasia, trebbiano, bombino) alc 12% vol - monteporzio catone (rm)

rosso vinificato in anfora (raspato nero 100%) - alc 12,5%vol

bianco macerato IGT (malvasia, trebbiano) macerazione di 3gg sulle bucce - alc 13% vol - monteporzio catone (rm)

lingua di manzo stracotta e piastrata con giardiniera di stagione e riduzione aceto e fondo di cottura

brownie umido al cioccolato fondente, mousse al latte, nocciole pralinate e composta di melograno

rosso popolare (nero buono, trebbiano, malvasia) macerazione sulle bucce di 3gg e vinificazione in vetroresina. alc 11% vol - genzano (rm)

rosso IGT (grechetto) barrique usate per 24 mesi - alc 14% vol - gradoli (vt)

rosso lazio (sangiovese 90%, grechetto rosso 10%) alc 12,5% vol - latera (vt)

bianco lazio (passerina del frusinate, malvasia) - vinificazione in acciaio - alc 13% vol - labico (rm)

bianco lazio IGT (procanico, trebbiano) - alc 12,5% vol - latera (vt)

rosso lazio (grechetto rosso 50%, sangiovese 40%, ciliegiolo 10%) da vecchie vigne del 1948 sparse nel territorio del lago di bolsena. alc 13% vol - latera (vt)

bianco dei castelli romani (trebbiano, malvasia) macerazione sulle bucce di 24H e vinificazione in vetroresina. alc 11% vol - genzano (rm)

bianco macerato IGT (procanico) macerazione sulle bucce da settembre a gennaio, passaggio in barrique usate per 7 mesi - alc 13,5% vol - gradoli (vt)

bianco lazio (grechetto, trebbiano)vinificato in vetroresina e acciaio, alc 12,5% vol - allerona (vt)

bianco lazio (trebbiano, malvasia e altri) vinificato in vetroresina e damigiana, alc 12,5% vol - allerona (vt)

gelo di uva e mosto con mousse di pere e zenzero, crumble al mosto e riduzione al rosso

zuppa di zucca con cavolo nero croccante, briciole di pane e burrata di bufala

polpetta di lesso, terrina d'agnello, baccalà cecina e asparagi, frittata ai talli d'aglio

cacio&pepe coi carciofi
spaghettoni alla portodanzese
la carbonara

tonno di manzo
maiale e mele
porchetta d'agnello
la tartare

polpette di lesso e salsa verde
baccalà origano, cecina al forno e asparagi arrosto
muffin di piselli crema di barbabietole rosse e mousse di ricotta
ricotta essiccata al pepe caseificio de pau

spaghettoni benedetto cavalieri con alici finocchietto zest di cedro candito e pecorino romano
raviolini di pasta all'uovo ripieni di formaggio stravecchio alla vignarola di carciofi, piselli, asparagi e fave
spaghettoni benedetto cavalieri alla carbonara di uova bio, guanciale artigianale di frascati e pecorino

capocollo di maiale cbt e arrostito, glassa di mele e finocchio, verza agrodolce e patate arrosto
tartare di carne cruda di manzo maremmano in emulsione di limone e erbette, misticanza e salse
porchetta di agnello limone e finocchietto, scarola e patate

gelato alle arachidi mou sapida e cioccolato fondente
gelato di fragole e basilico
euro 5
cheesecake infornato di ricotta di bufala con composta di fragole
sacher torte alla birra scura con marmellata di carciofi e menta, e panna montata
euro 7

brisket di petto di bufala con panino morbido al rosmarino, insalata di campo e maionese curcuma e pepe

gnocchi di patate e curcuma al ragù bianco di bufala di amaseno e broccolo fiolaro ripassato

tacchino arrosto con fondo di cottura, pane castagne e mele, salsa ai mirtilli e purè di patate dolci

salsiccia artigianale bottega liberati, panino, crauti agrodolci, senaoe piccante e insalata di patate